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Life is Beautiful‼︎

キャンプのディナーを豪華にしよう。燻製初心者がスモーカーを使ってみました!

2019/09/26
 
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管理者 shinpachiです。 ●4人家族です。家族は自分にとっての最優先事項です! ●サーフィンは15年以上続けています。もはやlife workです。仕事のエンジンは週末の波乗りです。 ●2015年よりオートキャンプを開始。年間10回20泊以上は家族でテント生活しています。キャンプはドップリはまっちゃいました〜 ●2008年よりインデックス投資信託の積立投資を開始。国内外個別株、純金積立も追加して世界分散投資を実行中。 ●2018年新築マンションを購入。リフォームを入れたり、家具や家電にこだわったので、満足しています! ●2018年より不動産投資家としてデビューしました。リスクを極力抑え、中長期的に不労所得を得ていきます。 ●本ブログのタイトル『Life is Beautiful』は、自分の大好きな言葉です。 「生きるって素晴らしい!」 読んで頂ける方に少しでもお役に立てるよう、日々更新していきます。
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キャンプでの燻製の記事です。

ポイントはズバリ、『温度管理』です。これにつきます。

 

これまで何度となくチャレンジしてきた燻製ですが、温度に気をつけたらうまくいきました。今回はそのレポートをしていきます。

 

燻製の流れ

今回は時間短縮の為、ツインバーナーを使います。赤い色の金属がスモーカーです。ちょっと大きいですが、セット完了。

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適量の燻製チップを入れていきます。アルミホイルを敷いておくと片づけの時に楽です。

 

温度管理に欠かせないアイテムがこちらです。めちゃくちゃ役立ちました。燻製にはマストアイテムだと実感。

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まず燻製していくのが、チーズ・ハム・卵になります。キッチンペーパーを引いておきます。

 

ハムは分厚いのでじっくり燻す必要がありますね。

 

チーズは焦げやすいので、60℃を目安にして、ツインバーナーの弱火で温めしていきます。温度が上がるにつれて煙が出てきます。

 

温度管理が難しく、しばらく放っておくと直ぐに上昇してしまうので、こまめに温度計をチェックし、60℃を超えたらバーナーを止めましょう。

 

5分程経つと色がつき始めます。チーズが少し溶けていますね。温度調節が難しいです。

 

ポイントは、キッチンタオルで表面に浮いてきた水分をふき取ると良いです。臭みが取れるようです。

またチーズをひっくり返すと両面に色味を付けることが出来ます。

 

チーズが溶けないように温度に気をつけながら、更に5分程するとこの通り。美味しそうな燻製チーズの出来上がりです。

 

チーズがそれほど好きでもない子供達も喜んで食べていました!これには驚きました。

 

ハムと卵は80℃で燻ってきます。この時も温度が上がりすぎたら、火を止めましょう。

難しいのは、火を止めてしまうと、チップから煙が出なくなるので、その加減が難しいです。ちょこちょこ気にしながら育てていきましょう。この時も水分をキッチンペーパーで拭き取りを忘れずに。

 

15〜20分ほどでこんな感じに仕上がります。卵が食べごろです。

 

みんなが『美味しい美味しい!』と言ってくれたので、手間をかけてやった甲斐がありました。うれしいですね。




燻製の本番です

今回の主役は、予め味付けをした手羽元です。風通しを良くして乾燥させておきます。

 

火力を強める為、スモーカーを炭を敷き詰めた焼き台へ投入します。ここからはガンガン火を当てていきます。

 

スモーカーに入れるとこんな感じ。壮観ですね〜!

薄く切ったハムは食べごろです!

 

ハムはたっぷり時間をかけたので、柔らかくて美味しかったです!

 

手羽元は更に時間をかけて燻します。正確な時間は図っていませんが、20〜30分くらいだったと思います。

 

すると…

 

はい、出来上がりです!

 

 

味はディズニーランドのスモークチキンのような味わい。しっかり味がついていて、ジューシーです。めちゃくちゃ美味しかった!

 

今回の振り返り

燻製はやはり温度管理が最重要であること。これにつきます。

 

適度な温度で加熱し、煙を出しつつ、高温になったら火を弱めて調節する。これがなかなか大変でした。特にチーズは溶けやすく難しいです。

 

一方ベーコンや手羽元は、火を通すのに時間がかかる為、ある程度ほったらかしにしていました。こちらは逆に時間がかかってしまったので、もう少し火力を上げてスピードアップしても良かったかもしれません。

 

燻製をするとキャンプ飯のバリエーションが増えますので、おススメです。

 

あとは片付けが大変ですね。。。スモーカーの中身がめっちゃ汚れます。カナダわしなどでゴシゴシと頑張りましょう。

 

 

 

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管理者 shinpachiです。 ●4人家族です。家族は自分にとっての最優先事項です! ●サーフィンは15年以上続けています。もはやlife workです。仕事のエンジンは週末の波乗りです。 ●2015年よりオートキャンプを開始。年間10回20泊以上は家族でテント生活しています。キャンプはドップリはまっちゃいました〜 ●2008年よりインデックス投資信託の積立投資を開始。国内外個別株、純金積立も追加して世界分散投資を実行中。 ●2018年新築マンションを購入。リフォームを入れたり、家具や家電にこだわったので、満足しています! ●2018年より不動産投資家としてデビューしました。リスクを極力抑え、中長期的に不労所得を得ていきます。 ●本ブログのタイトル『Life is Beautiful』は、自分の大好きな言葉です。 「生きるって素晴らしい!」 読んで頂ける方に少しでもお役に立てるよう、日々更新していきます。
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